Lagosta sempre foi um prato muito distante dos meus planos, especialmente pelo alto custo, mas esta semana tive uma excelente surpresa em encontrar lagostas frescas por um preço menor do que a alcatra. Apesar de ser quinta-feira resolvi brincar um pouco na cozinha.
Para acompanhar, uma garrafa do vinho português Redondo (sem piadinhas). Este vinho é bem gostoso e combinou bem com o prato. Acredito que um vinho branco seria mais recomendado mas este tinto não fez feio. Se for comprar um vinho branco recomendo um português também de custo próximo a 10 dólares que é o Porta de Ravessa. Agora vamos ao que interessa: como chegar ao produto final.
Ingredientes:
- 6 lagostas grandes;
- 200 ml de creme de leite;
- 200 ml de creme 3 queijos;
- 30 g de queijo (roquefort, gorgonzola ou parmesão picado/ralado);
- 20 g de gengibre ralado;
- ½ xícara de vinho verde;
- 1 cebola média cortada em cubinhos;
- 1 dente de alho;
- 2 colheres de sopa de Azeite.
Modo de preparar:
Molho:
Em uma panela pequena em fogo médio coloque 1 colher de azeite e em seguida o gengibre ralado;
Sem deixar fritar coloque o creme de leite o creme de queijos e o vinho, assim que começar a levantar fervura acrescente o queijo picado e vá mexendo até derreter o queijo e formar um creme homogêneo.
Lagostas:
Em uma panela grande com agua fervendo coloque as lagostas por 5 minutos, não deixe mais do que isto para a carne não ficar borrachuda;
Retire da agua, espere esfriar e retire a cabeça da lagosta. Para isto enfie uma faca pequena por baixo da carapaça entre a cauda e a cabeça e vá mexendo para que solte a carne que esta dentro da cabeça, puxe devagar até soltar;
Em seguida utilizando uma tesoura culinária retire a carne da cauda e reserve. Lave e guarde as carapaças, vamos precisar delas para enfeitar o prato. Corte a carne em pequenas rodelas de 1 a 2 cm de largura e reserve.
Aqueça uma panela e adicione o azeite restante e a cebola picadinha. Assim que a cebola dourar acrescente o alho amassado e as lagostas mexendo por 3 minutos, somente para pegar cor. Em seguida coloque o molho por cima da carne, continue mexendo por mais 3 minutos e desligue o fogo.
Arrume as cascas em uma travessa e com a ajuda de uma concha coloque a carne e o molho dentro das cascas. Sirva acompanhado de arroz branco. Bon Apetit.
