Arroz Negro com Castanhas e Damasco

Fazia muito tempo que eu não postava nada aqui, mas ontem resolvi inaugurar a cozinha do apartamento e escolhi fazer um prato com arroz negro. Modéstia à parte, achei que a escolha foi perfeita e o resultado me surpreendeu. 

Antes de botar a mão na massa veja que legal um texto muito interessante sobre o arroz negro que encontrei no blog Figos e Funghis da Fabiana Pinfildi.

"O Arroz negro, também conhecido como “o arroz proibido”, é cultivado na China há mais de 4 mil anos, com fama de produto afrodisíaco e era chamado de “Arroz Proibido”, pois era consumido apenas pelo Imperador, cabendo a seus súditos somente a produção dos grãos. Especula-se que a ordem proibitiva do então Imperador chinês com relação a este arroz deu-se em razão de sua produção escassa naquele país em comparação ao arroz comum, e então por este motivo o Imperador declarou que era proibido consumi-lo, reservando assim para seu consumo exclusivo esta deliciosa e saudável espécie de arroz.

O arroz negro possui 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibra, tem menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral. É mais rico em compostos fenólicos que são benéficos à saúde humana, pois são substâncias que previnem o envelhecimento por seu poder antioxidante."

Bom, agora vamos ao que interessa: mãos na massa

Ingredientes:

• 200g de arroz negro
• 80g castanha do pará picadinha em pequenos pedaços
• 60g de damasco seco cortado em tirinhas
• 1 tablete de caldo de legumes
• 50 ml de saquê
• 50 ml de suco de laranja (natural)
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

Dica: Este tipo de arroz é mais durinho, então para evitar ter que ficar cozinhando por muito tempo sugiro deixa-lo  de molho por 2 horas antes de colocar para cozinhar.

Preparo:

• Coloque uma panela com 1 litro e meio de água para aquecer e coloque nesta panela o tablete de caldo de legumes.
• Em outra panela aqueça o azeite e refogue o arroz por 2 minutos para selar os grãos;
• Com o auxilio de uma concha, coloque um pouco da água com o caldo de legumes no arroz;
• Espere secar e coloque o saquê, espere secar e faça a mesma operação com o suco de laranja;
• Coloque mais um pouco de água e vá fazendo esta operação até o perfeito cozimento dos grãos;
• Como este é um arroz mais durinho levará aproximadamente 30-40 minutos para ficar no ponto.
• Corrija o sal pois o suco e o saquê irão deixar um sabor mais adocicado.
• Quando o arroz estiver chegando no ponto é hora de acrescentar a castanha do pará e misturar bem.
• Acrescente o damasco, misture e tire do fogo. Reserve algumas tirinhas de damasco para enfeitar o prato, colocando-as por cima do arroz.

Para acompanhar o arroz um fiz um salmão com molho de maracujá, que é um prato bastante interessante também e super fácil de fazer. Prometo colocar a receitinha aqui em breve.