Yakisoba

Sempre tive vontade de fazer um yakisoba e alguns dias atrás encontrei no mercado o macarrão para yakisoba da Nissin, é o mesmo macarrão do miojo sem o sachê de tempero. Bom, comprei logo dois pacotes de 500g. 

Neste fim de semana eu havia planejado fazer um risoto, mas quando falei para os meus filhos sobre a opção do yakisoba a decisão foi unanime, e o resultado final foi um monte de elogios. 

Ingredientes:

• 500g de macarrão tipo lámen (igual ao do miojo)
• 300g de peito de frango
• 300g de carne bovina
• 300g de camarão limpo
• 300g de couve-flor
• 300g de brocolis
• 300g de repolho
• 100g de champignon fatiado
• 3 pimentões médios
• 2 cebolas médias
• 2 cenouras médias
• 30g de gengibre
• 2 colheres  (sopa) de óleo (soja, girassol, milho, etc)
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim (se não tiver facilidade de achar, use óleo de soja mesmo)
• 1 sache de hondashi
• 300ml de shoyo
• 3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de fazer:

Eu gosto de preparar os ingredientes todos antes, limpar a bancada e deixar tudo mais "à mão" para não ter problemas na hora de "queimar as panelas", mas cada um tem seu jeito, e vamos ao trabalho.

• Lave bem todos os legumes;
• Corte as carnes em pequenas tiras e reserve. * Mantenha separadas as carnes pois tem tempos de cozimento diferentes.
• Tempere as carnes com o shoyo e o hondashi;
• Corte os pimentões em pedaços médios, de 3 x 3cm;
• Corte as cenouras em pedaços médios;
• Corte as cebolas em 4, e depois divida cada parte desta ao meio;
• Corte a couve flor mantendo "as pequenas arvores";
• Faça o mesmo com o brocolis;
• Corte o repolho não muito fino, 1 a 2 cm é o suficiente, caso contrário ele vai desaparecer no prato;
• Fatie o gengibre em fatias bem finas, ou então você pode ralar caso prefira.

      Bem, agora que esta tudo preparado vamos para o fogão:

• Em uma panela tipo wok aqueça os óleos (gergelim e soja);
• Coloque um pouco de cebola fatiada e refogue a carne bovina, em seguida o peito de frango, tampe e deixe cozinhar um pouco;
• Em seguida coloque o camarão;
• Os legumes precisam ser colocados de acordo com o tempo de cozimento de cada um, legumes mais duros devem ser colocados primeiro, siga uma ordem de forma que todos cozinhem por igual (lembre-se que quanto maiores forem os pedaços mais tempo eles levam pra serem cozidos);
• Os legumes soltam água mas caso não seja suficiente, adicione água até cobrir os legumes, não mais do que isto. (caso tenha sobrado shoyo você pode utiliza-lo aqui);
• Dissolva o amido de milho (maizena) em um copo de água fria, mexa para não empelotar. Assim que dissolver jogue por cima dos legumes;
• Verifique o sal, e corrija caso necessário com shoyo;
• Em uma outra panela cozinhe o macarrão (4 minutos são suficientes);
• Escorra e coloque em uma travessa;
• Coloque os legumes e carnes por cima do macarrão e incorpore ao macarrão.

Agora é servir e esperar os elogios.

Bon Apetit!

Cooktops Casavitra

Esta semana tive uma grata surpresa, algo que merece ser compartilhado com vocês. Já há algum tempo venho mobiliando minha cozinha e um dos itens que comprei há mais de um ano foi um cooktop.

Comprei de uma marca pouco conhecida mas que tinha já alguns comentários positivos em outros blogs e o produto me surpreendeu de forma muito positiva. 

Há alguns dias eu vinha percebendo um cheiro de gás quando entrava na cozinha, mas checava os registros e estavam fechados. Fiz então um teste e percebi que em um dos bicos estava vazando um pouco de gás. Sabendo que o produto já não estava coberto pela garantia procurei o fabricante para que o mesmo me indicasse uma assistência técnica, ou me desse alguma dica que pudesse me ajudar a solucionar o problema. 

A partir deste ponto começaram as minhas surpresas. No mesmo dia que enviei o e-mail recebi uma ligação do sr. Tito, muito simpático e atencioso. O sr .Tito me fez algumas perguntas, expliquei o que estava acontecendo e este senhor me fez uma proposta que me surpreendeu, mesmo o produto não estando mais em garantia, ele iria dar a garantia se a falha fosse de algum componente do fogão. Outra surpresa, ele me indicou uma empresa na minha cidade, que ainda não tem assistência técnica da marca. Fui muito bem atendido pela empresa indicada, o Sr. Tito enviou a peça defeituosa e imediatamente fizeram a substituição. O conceito da Casavitra subiu meteoricamente. Tenho esta empresa no mais alto conceito agora, indico a todos que desejarem comprar um cooktop, pois além de terem um visual muito bonito, a qualidade do atendimento é de altissimo nível, extremamente profissional. RECOMENDO!!!! 

Olha que show a linha de produtos da Casavitra. Confira estes e mais modelos em www.casavitra.com.br

Arroz Negro com Castanhas e Damasco

Fazia muito tempo que eu não postava nada aqui, mas ontem resolvi inaugurar a cozinha do apartamento e escolhi fazer um prato com arroz negro. Modéstia à parte, achei que a escolha foi perfeita e o resultado me surpreendeu. 

Antes de botar a mão na massa veja que legal um texto muito interessante sobre o arroz negro que encontrei no blog Figos e Funghis da Fabiana Pinfildi.

"O Arroz negro, também conhecido como “o arroz proibido”, é cultivado na China há mais de 4 mil anos, com fama de produto afrodisíaco e era chamado de “Arroz Proibido”, pois era consumido apenas pelo Imperador, cabendo a seus súditos somente a produção dos grãos. Especula-se que a ordem proibitiva do então Imperador chinês com relação a este arroz deu-se em razão de sua produção escassa naquele país em comparação ao arroz comum, e então por este motivo o Imperador declarou que era proibido consumi-lo, reservando assim para seu consumo exclusivo esta deliciosa e saudável espécie de arroz.

O arroz negro possui 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibra, tem menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral. É mais rico em compostos fenólicos que são benéficos à saúde humana, pois são substâncias que previnem o envelhecimento por seu poder antioxidante."

Bom, agora vamos ao que interessa: mãos na massa

Ingredientes:

• 200g de arroz negro
• 80g castanha do pará picadinha em pequenos pedaços
• 60g de damasco seco cortado em tirinhas
• 1 tablete de caldo de legumes
• 50 ml de saquê
• 50 ml de suco de laranja (natural)
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

Dica: Este tipo de arroz é mais durinho, então para evitar ter que ficar cozinhando por muito tempo sugiro deixa-lo  de molho por 2 horas antes de colocar para cozinhar.

Preparo:

• Coloque uma panela com 1 litro e meio de água para aquecer e coloque nesta panela o tablete de caldo de legumes.
• Em outra panela aqueça o azeite e refogue o arroz por 2 minutos para selar os grãos;
• Com o auxilio de uma concha, coloque um pouco da água com o caldo de legumes no arroz;
• Espere secar e coloque o saquê, espere secar e faça a mesma operação com o suco de laranja;
• Coloque mais um pouco de água e vá fazendo esta operação até o perfeito cozimento dos grãos;
• Como este é um arroz mais durinho levará aproximadamente 30-40 minutos para ficar no ponto.
• Corrija o sal pois o suco e o saquê irão deixar um sabor mais adocicado.
• Quando o arroz estiver chegando no ponto é hora de acrescentar a castanha do pará e misturar bem.
• Acrescente o damasco, misture e tire do fogo. Reserve algumas tirinhas de damasco para enfeitar o prato, colocando-as por cima do arroz.

Para acompanhar o arroz um fiz um salmão com molho de maracujá, que é um prato bastante interessante também e super fácil de fazer. Prometo colocar a receitinha aqui em breve.